Madagascar est le lieu idéal pour découvrir des saveurs exotiques, loin de sa zone de confort culinaire. Les restaurants à Nosy Komba expriment toute la variété des spécialités locales à travers des goûts et des parfums hors du commun. Cette gastronomie est une véritable invitation au voyage à travers l’océan Indien.
Chez Hôtel de Rêve, nous vous invitons à découvrir une cuisine authentique et savoureuse. Viandes, poissons et fruits locaux s’assemblent pour créer des assiettes gourmandes et colorées. Découvrez avec nous le meilleur de la cuisine de l’île, avec notre hôtel restaurant à la vue imprenable.
Découvrez le menu de notre restaurant à Nosy Komba
Vous êtes de passage à Nosy Komba et recherchez un restaurant où faire une halte pour le déjeuner ou le goûter ? Alors, on vous met l’eau à la bouche et on vous attend pour la suite de l’expédition !
À la carte : nos plats malgaches
Les menus que nous vous proposons mettent à l’honneur les produits du terroir Malgache. Toutefois, nous avons également inclus des plats simples et européens dans notre offre culinaire, afin de satisfaire les préférences de nos clients qui préfèrent des options plus familières.
Et bien sûr, tous nos plats sont faits maison par notre chef cuisinier.
Nos spécialités Malagasy
La cuisine malgache incarne une richesse de traditions culinaires. Elle se distingue par des plats généreux, épicés et délicieusement gourmands, souvent accompagnés de riz. L’île offre de nombreux délices de la cuisine ambulante, reflétant la diversité de la street food locale. Madagascar est également le berceau d’une multitude de fruits exotiques, contribuant à l’expérience culinaire unique de l’île.
Nos alcools & cocktails
Les fruits exotiques qui poussent si facilement sous ce climat tempéré et tropical composent bien souvent nos meilleures recettes de cocktails, complétés d’alcools malgasy. Retrouvez notre carte large et variée de cocktails rafraîchissants et colorés. Nos cocktails sont par exemple confectionnés avec des rhums de Madagascar !
Côté bar : nos meilleurs cocktails
On vous embarque dans une virée pleine de saveurs avec nos cocktails, mixés avec amour à base d’alcools locaux et de fruits tropicaux. Chaque gorgée, c’est un petit tour exotique, un peu comme si vous sirotiez le soleil.
Installez-vous au bord de la piscine ou en terrasse ! Venez siroter un de nos meilleurs cocktails en bonne compagnie et les pieds dans l’eau. Profitez d’un moment en toute tranquillité et d’un service sans chichi.
Notre équipe en salle vous sert des cocktails succulents à base d’alcool locaux et des saveurs fruitées et tropicales. Profitez de nos cocktails délicieusement créatifs au bord de la piscine, avec une vue mer à couper le souffle !
Nous vous mettons l’eau à la bouche avec quelques uns de nos cocktails les plus demandés :
Sex on the beach : vodka – jus d’orange – sirop de pêche
Rêve de Komba : whisky – Jus de gingembre – jus de citron – sirop de caramel
Mojito : citron vert – sucre – eau gazeuse – rhum blanc – feuille de menthe
Le Planteur : jus d’ananas – jus d’orange – jus de citron – rhum blanc – sucre de canne
Le Daiquiri : jus de citron – sirop de canne – rhum blanc
Spécial de Rêve : whisky – jus de citron – sirop de menthe
Rêve-rêve : gin – punch coco – sirop de pêche – rhum blanc – sirop de fraise
Notre hôtel restaurant au bord de l’eau
L’hôtel de Rêve est situé dans la partie Est de Nosy Komba, au bord de la plage du village d’Ampangoriana. En choisissant l’hôtel de rêve, vous profitez d’une belle vue sur l’océan et l’île Vorona, l’île Ambariotelo ainsi que d’autres petites îles.
Pour profiter d’une vue imprenable au bord de l’eau calme et paisible sur une île vierge, l’hôtel de Rêve est le bon choix avec ses prix de location abordables.
Une vue imprenable
Notre restaurant en bord de plage, vue sur la mer et la montagne vous offre une vue imprenable sur l’océan ou encore sur le point culminant de Nosy Komba, Antaninaomby. Sa vue imprenable est unique, offrant un panorama paradisiaque. Farniente ou exploration des lieux, le cadre parfait pour vos vacances de rêve !
Découvrez le restaurant grâce à la visite virtuelle, depuis votre fauteuil, chez vous !
Une ambiance conviviale
Vous vous sentez comme chez vous dans l’un des meilleurs restaurants de Nosy Komba. Avec l’accueil chaleureux de notre équipe, vous retrouvez l’ambiance conviviale d’une grande famille.
Optez pour la location d’une chambre sur notre île si dépaysante : nous vous accueillons avec le sourire malgache légendaire dans notre hôtel situé au bord de l’eau et vous offrant un havre de paix pour un parfait moment de détente dans les tropiques.
Un service d’une qualité irréprochable
L’hôtel de rêve, c’est une équipe aux petits soins et un restaurant qui nourrit votre corps, un cadre qui nourrit votre esprit. Parce qu’on mange d’abord avec les yeux, nous vous servons des plats à la senteur exotique et d’une présentation des plus appétissantes.
Avec sa disposition idéale dans un écrin de nature entre terre et mer, le restaurant de l’hôtel de Rêve vous propose un excellent rapport qualité prix. En prenant toujours en considération les remarques et retours constructifs de notre clientèle, nous nous inscrivons dans une démarche d’amélioration continue. Voilà pourquoi nous sommes sûrs de proposer des aménagements et services qui correspondent parfaitement à vos attentes.
Pour prolonger l’expérience, réservez une de nos chambres pour votre séjour !
Quelles sont les spécialités de la cuisine Malgache ?
Croisement de nombreuses civilisations venues des quatre coins du monde, notre île de l’Océan Indien propose une alimentation riche issue des migrants d’Afrique, d’Asie du Sud-Est, de Chine, d’Inde et d’Europe.
Côté boissons sans alcool, des jus de fruit naturels sont toujours proposés, du café, un large choix de thés et tisanes, fabriqués localement.
Évidemment, on y trouve des boissons alcoolisées comme du rhum, du vin et de la bière qui sont fabriqués localement et qui font partie des produits artisanaux malgaches.
Madagascar est une terre productrice de riz, de canne à sucre, de manioc, de patate douce et de pomme de terre, de divers légumes, de bananes, de mangues, de taro, de maïs, d’ananas, de noix de coco, ou encore de vanille.
Notre hôtel restaurant vous propose une immersion dans la tradition culinaire malgache lors de votre séjour : en voici un avant-goût…
La cuisine du quotidien à Madagascar
La cuisine Malagasy ?
Des plats généreux, épicés et très gourmands.
Une large variété de beignets sucrés et savoureux ainsi que d’autres mets de cuisine ambulante (cuisine de rue ou street food) sont disponibles dans l’île.
Divers fruits grâce au climat tempéré et tropical de l’île.
À Nosy Komba, l’amour pour le riz, communément appelé « vary », s’inscrit profondément dans la culture locale. Il accompagne divers produits de la mer, de la viande et de la volaille. Pour les visiteurs, l’éventail culinaire s’étend des délices élaborés par des chefs renommés aux petites échoppes sophistiquées en passant par les restaurants de bord de route pittoresques. À la tombée de la nuit, vous pouvez déguster les fameuses brochettes, ou « mosakiky », qu’elles soient de zébu, de poulet ou de fruits de mer, accompagnées de rougails.
Le marché du village d’Ampangoriana, ou encore le “Bazar” de Nosy Be se révèle être incontournables pour acquérir tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats malgaches emblématiques. Cette riche tradition gastronomique a également façonné les paysages, avec une agriculture florissante basée sur la riziculture aquatique ou pluviale. Les hauts plateaux et la vallée d’Alaotra se distinguent en tant que plus grands producteurs de riz à Madagascar, témoignant de la symbiose entre la culture, la cuisine et le paysage.
Nous vous accompagnons jusqu’au “Bazar” de Nosy Be, grâce aux bateaux de l’Hôtel de Rêve.
Les produits locaux typiques
Les plats locaux
Nous vous proposons de découvrir nos plats typiques au restaurant à Nosy Komba de l’Hôtel de Rêve.
Les plats typiques Malagasy varient selon les régions, les mets appelés « Laoka » sont en général accompagnés de riz. Il n’est pas dans les habitudes de saler les plats. En revanche, on agrémente les plats de condiments typiquement malgaches, comme le “sakay” qui est une pâte de piments, ou bien de “lasary” qui est un assaisonnement élaboré à partie de mangue, carotte, citrons au vinaigre, façon “pickles”, par exemple.
Romazava
Connu de toute la grande île, le Romazava est une sorte de Pot au feu, sans huile et habituellement préparé avec les brèdes en guise de légumes (variété de légumes feuilles). La viande de ce plat peut-être, selon la recette choisie, de la viande de zébu ou du poisson.
Ravitoto
L’incontournable met Malagasy. Le ravitoto est un accompagnement préparé avec des brèdes, qui sont des légumes feuilles de manioc, pilés et souvent mélangées avec des viandes et de l’huile.
Souvent, le long des côtes, ce plat est agrémenté de lait de coco pour lui donner un goût plus doux : un plat unique au monde.
Le rougail
Un accompagnement très apprécié qui est servi avec certains plats Malagasy. Le rougail est souvent cuisiné avec des tomates coupées en petits dés avec du sel, des oignons et du citron ou tamarin.
Mokary « Mofo gasy »
Les mofo gasy ou mokary sont de traditionnels petits gâteaux malgaches fabriqués à base de farine de riz laissée au repos toute la nuit, puis cuits au feu de bois à l’aide d’un moule. Souvent à la coco ou à la vanille, ces petits pains sucrés sont délicieux à déguster encore chaud au petit-déjeuner avec du thé ou café. Cette recette est facile à réaliser, venez la découvrir dans notre restaurant !
Les produits de la terre
Les fruits
Sur la côte, et donc à Nosy Komba, vous trouverez toutes sortes de fruits tropicaux comme le tamarin, qui est un fruit exotique dont le nom signifie “dattier d’Inde”. Le tamarin de Madagascar, fruit exotique aux saveurs aigres-douces, est un ingrédient phare de la cuisine locale. Sa pulpe juteuse et acidulée apporte une note caractéristique, en particulier dans la préparation de sauces, comme celle du rougail. Il peut aussi être dégusté en jus de fruit et est excellent pour le transit !
La banane de Madagascar, délicieusement sucrée et parfumée, est une variété tropicale prisée dans la cuisine locale. Souvent consommée fraîche en collation, elle trouve également sa place dans divers plats malgaches, apportant une touche sucrée caractéristique. En cuisine malgache, la banane est parfois utilisée pour préparer des plats sucrés-salés, ajoutant une dimension exquise et tropicale à des mets variés.
La chair crémeuse et l’eau de la noix de coco sont utilisées dans une variété de plats malgaches, apportant une richesse exotique aux currys, aux desserts et aux boissons. En plus d’être dégustée telle quelle, la noix de coco de Madagascar est souvent intégrée dans des recettes traditionnelles, ajoutant une note gourmande et une texture onctueuse à la cuisine de l’île.
Madagascar se positionne comme un acteur majeur dans la production mondiale du fruit de la passion, avec des hectares dédiés à cette culture. Au-delà de son impact économique, le fruit de la passion est un symbole de l’authenticité culinaire malgache.
Les légumes
Les hauts plateaux de la grande terre de Madagascar fournissent la majorité des légumes consommés dans toute l’île.
À Madagascar, une variété colorée de légumes égaye les assiettes et constitue la base de nombreuses préparations culinaires. Parmi les plus courants, on retrouve le manioc, un tubercule utilisé dans des plats aussi bien sucrés que salés. Son goût neutre et sa texture riche en font un ingrédient apprécié dans les currys, les bouillons, et même dans certaines pâtisseries locales.
Un autre incontournable des tables malgaches est le brède, une famille de feuilles vertes souvent cuisinées en accompagnement. Que ce soit le brède mafana, apportant une touche piquante, ou le brède songe, au goût plus doux, ces légumes verts sont riches en nutriments et ajoutent une dimension saine et savoureuse à la cuisine malgache. Ces légumes reflètent la diversité de la cuisine malgache, mariant saveurs authentiques et bienfaits nutritionnels.
La vanille
La vanille Bourbon de Madagascar a été rapportée du Mexique en passant par l’île de la Réunion par les colons. Sa culture est très différente de celle du Mexique en raison de l’absence de l’abeille endémique mélipone, rendant sa pollinisation plus difficile, elle doit se faire à la main.
Malgré ce grand travail pour la pollinisation, Madagascar est le plus grand producteur de la vanille Bourbon dans le monde.
Ancrée dans une tradition ancestrale, la culture de la vanille s’est transmise de génération en génération, représentant bien plus qu’une simple activité économique. Madagascar occupe une place prépondérante dans le monde en tant que premier producteur mondial de vanille, avec près de 30 000 hectares dédiés à sa culture. Cette petite île de l’océan Indien est ainsi le gardien d’un savoir-faire unique, contribuant significativement à l’économie locale.
La culture est plus concentrée dans la partie nord de la grande île.
Madagascar produit plus de 80 % de l’offre mondiale de gousses de vanille.
Sur le plan gastronomique, la vanille malgache est une signature incontournable. Utilisée dans une variété de plats sucrés et salés, elle apporte une profondeur de saveur incomparable. Que ce soit dans les desserts traditionnels, ou dans des plats plus contemporains, la vanille de Madagascar évoque une symphonie aromatique, ajoutant une touche raffinée et gourmande à la cuisine malgache. Elle incarne ainsi une partie essentielle du patrimoine culinaire de l’île.
Elle est également fréquemment utilisée pour préparer des macérations de rhums au goût vanillé.
Les produits de la mer
Les poissons
Dès leur jeune âge, les enfants s’initient à la pêche. Étant une île entourée des mers riches en biodiversité, la population de Nosy Komba se nourrit des produit de la mer comme des carangues, des poissons marguerites, des barracudas, de coryphènes, de sardines, de thons et de rougets.
Les poissons occupent une place de choix dans notre cuisine locale, préparés de multiples façons, que ce soit grillé, cuit au curry, ou en carpaccio, reflétant ainsi la richesse et la créativité de la gastronomie malgache.
Les crustacés
Crabes, crevettes, coquillages… Au sein de notre petite île, nos visiteurs ont le privilège de savourer la fraîcheur abondante des crustacés qui peuplent nos environs, en particulier autour de Nosy Komba. Les eaux riches et poissonneuses de cette région regorgent de délices marins, offrant une variété exceptionnelle de crustacés tels que les tourteaux, les langoustes et les crabes de mangrove. Ces trésors de la mer, pêchés localement, sont préparés avec soin pour offrir des expériences gustatives uniques. La grillade de langoustes et de calamars, spécialités incontournables, représente un véritable festin pour les amateurs de fruits de mer, le tout à un prix accessible, pour une immersion totale dans la gastronomie maritime de Nosy Be.
FAQ
Vous pouvez profiter du petit-déjeuner à partir de 7h30 et jusqu’à 9h30.
Vous pouvez nous contacter par téléphone au +2613262362417 (par le réseau ou via Whatsapp) ou au +261387869839. Vous pouvez aussi nous contacter par mail sur l’adresse hotelderevenosykomba@gmail.com, ou via le formulaire de contact du site.
Enfin, vous avez la possibilité de réserver directement votre séjour en ligne.
Le personnel de l’hôtel parle français et anglais en dehors de leur langue natale, le malgache.
Des plats malagasy (rougails, Mokary, Ravitoto,…), français et italiens vous seront servis sur les tables de l’Hôtel de Rêve.
Le restaurant de l’hôtel de rêve vous ouvre ses portes de 7h30 à 21h30.
Vous pourrez bien sûr préciser à notre équipe lors de votre réservation si vous avez des allergies alimentaires. Nous pourrons ainsi prendre cela en compte dans la préparation des repas servis lors de votre séjour, que ce soit en demi-pension ou en pension complète.
Si nécessaire, on peut trouver dans le village une pharmacie et un hôpital avec des équipes médicales. Suivant l’urgence, il est possible de se rendre rapidement à l’hôpital de Nosy Be, qui accueille des patients.